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和大家分享下威化饼干的制作方法

发表时间:2020-10-21

  威化饼干其实俗一点说就是饼干,他是一种造型很简单滋味也很好的一种饼干类。滋味很多种什么抹茶味拉,奶油味各式各样。吃过的朋友都知道他很酥脆,中间还有一层层的夹心,一吃到嘴里就化了。可是不是自己着手做的东西吃着仍是比较不放心的。



  任何吃的东西仍是自己着手做的好一点,放心一点。下面就跟大家共享一个威化饼干的做法。东西/质料小米精粉50千克、小米粉(以干基计)22千克、精炼油1.4千克、小苏打0.5千克、碳酸氢铵0.5千克、水110千克、白糖20千克、奶油17.5千克。


  膨松剂馅心料方法/步骤原辅料处理:小米粉为省劲便利可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯洁小米为质料,采用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。面浆的调制:面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为亲近,这是制造的技术关键。


  制造威化单片的浆料,要求混有均匀的空气。这样经过烘烤,得到疏松的制品。因而,应按投料次序操作。先将小米面浆、面粉投入拌和机,再参加适量水拌和均匀,然后投入膨松剂持续拌和至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。并且对操作也有一定影响。


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