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如何用饼干机做出令人难忘的美味饼干?

发表时间:2020-09-12

 做法:

· 粉料过筛,烤箱预热160度。   

· 黄油室温软化,打至体积膨发,再加入白砂糖继续打发,呈羽毛状。   

· 加入鸡蛋液搅达均匀。   

· 加入粉料,用刮刀画十字拌匀,防止出筋。   

· 烤盘内刷一层薄薄的油,将面糊填入饼干机内,压紧,换上喜欢的花片或裱花嘴,紧贴着烤盘挤花。   

· 入烤箱中层160度烤10分钟,再关掉下火烤3-5分钟即可。有的方子里需要把面团进冰箱冰一下,但是做出来效果不太好,有的时候手慢,后面的没挤好,前面的就已经出油或者是化型化掉了。这次没有把面团进冰箱,做出来很漂亮。我想面团进冰箱的目的就是让它变硬一点好成型,用我用的这个方子来做不存在面团太稀的问题,自然就可以省略这一步了。   

· 关键在挤压成型这一步。我是把面团滚成圆柱体,直接放进饼干机,调到2档,做小饼干(其实已经不小了)。首先要把烤盘里刷上油(黄油、色拉油都可以,我用的就是后者),不要用油纸。然后把饼干机紧紧贴在烤盘上,下压手动杆,心里默数四个数(大概四秒钟),这期间一定要把饼干机牢牢固定住,(数秒的作用是为了让做出的饼干厚薄一致,避免烤制时出现上色不一的现象,四秒是我试过以后效果比较好的,当然这个时间可以根据个人喜欢设定),然后把压杆向上抬起,如果到位可以听到一声响;再轻轻向上提起饼干机(一定是垂直提起,否则饼干会被碰歪的),漂亮的饼干就会粘在烤盘上了。

 

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