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甜饼干可分为耐性饼​干和酥性饼干两大类

发表时间:2020-11-16

  饼干的主要原料是小麦面粉,再增加糖类,油脂,蛋品,乳品、蔬菜等辅料。根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为耐性饼干和酥性饼干两大类,酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,参加疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的。



  断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食物。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等,夹心饼干:在两块饼干之间增加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食物,和面机-和面机是将面粉与水或其它配料搅拌成面团的机械。


  广泛适用于制作各种糕点、饼干、面包、馒头号面团,成型机辊印(酥性)为:把拌好的面粉放入本机,经辊印成型即可成为饼干生胚,进烤箱做成各种中饼干等。辊切(耐性)为:把搅拌好的面团放入本机,经三道轧辊压皮,再经辊切模具一次辊切成饼干型胚,进入烤炉。


  烘烤出中耐性饼干电烤炉+尾架使用电或燃气加热、分温区操控、各温区温度可予设、温区内温度均匀,选用优质保温材料,绝热性能好,热效率高,炉内板喷银粉有硅。温度操控系统、自动控温恒温,操作活络,安全性能高,合适烘烤各类饼干。烤炉根据产量增加宽度和长度。


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