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告诉你曲奇饼干​的制做方法

发表时间:2020-11-03

  告诉你曲奇饼干的制造方法,首先预备资料--有盐黄油120克糖粉40克细砂糖30克鸡蛋30克(约半个)牛奶15ml盐1克低筋面粉160克。制造进程如下,将有盐黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,打发的表现是颜色变浅,体积稍变蓬松。



  再分次参加细砂糖、糖粉、盐等资料,继续打至糖悉数溶解。在黄油碗中,分次参加蛋液和牛奶,用打蛋器拌和均匀。每一次都要彻底融合才能再次参加蛋液和牛奶。把面粉过筛后,参加黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使面粉和黄油蛋奶糊彻底融合在一起。


  在烤盘上铺一层油纸,将大号的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干好分隔烤,每个饼干之间要留2cm的距离,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则不好控制烤制的火候和时间。曲奇挤花能够根据个人喜爱选用不同的裱花嘴,没有特定的。


  在挤好曲奇后,将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟,再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边际着色即可,约15分钟左右。


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